減塩について（ちょっと違う視点や工夫で）

院長ノート

2020.10.10

減塩について（ちょっと違う視点や工夫で）

味覚を利用した減塩

減塩しましょうと言われても、
塩味が好きなので、、、
温かいものを冷まして食べてみましょう。
冷めた煮物などは塩っぱく感じます。
塩味は熱いものでは薄く感じ、体温よりも低いものは濃く感じます。
ナトリウムの摂取量が増加すると
血管内の周囲の水分を引き込み、血液量が増加し、心拍量増加に伴い血圧も上がります
また、浮腫みの原因となります。
夏は冷たいものを多く摂取する傾向ですが、冬はどうしても温かいものを選択します。温かいものはやや味が濃くなるかと思われます。冷えた一品を食べてみましょう。
たとえば、ビシソワーズ..冷製スープ
ジャガイモのスープに黒胡椒など減塩につながる１品かと思います。